Os alimentos podem ser divididos em 3 grupos primários (ou macronutrientes): carboidratos, proteínas e gorduras.
Os carboidratos (ou glicídios) são considerados as principais fontes alimentares para obtenção de energia. São encontrados em frutas, legumes, grãos e açúcares. Atualmente chegam a nossa alimentação principalmebnte por meio de alimentos altamente processados, como pães, massas, doces diversos, biscoitos e cereais.
As proteínas são compostos orgânicos que, na nossa alimentação, aparecem principalmente na carne e no ovo. As proteínas se formam a partir de pequenos compostos denominados aminoácidos. Ao ingerirmos as proteínas, elas se degradam em aminoácidos, que serão absorvidas e posteriormente servirão para formar novos tecidos.
As gorduras (ou lipídios) são substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais. Por não conterem água, conseguem armazenar quase o dobro da energia encontrada em uma quantidade equivalente de carboidrato ou proteína. Fontes: carne, leite, azeite, óleos, algumas frutas (ex.: abacate).
Fontes:
– “Sem Açúcar”, David Gillespie
– http://www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/